Červený Jelen

Rozložená bramboračka s kuřecím vývarem, restovanými liškami, sušenými hříbky a konfitovaným žloutkem*

Vývar z grilované zeleniny s tarhoňou, julienne z pečené řepy a fava fazole*Vege

Studené předkrmové prkénko ŠPORK (pro 2 osoby) s hovězím tatarákem s ančovičkou (100g), grilovaným chlebem, naší paštikou (100g), ovocným chlebem s ořechy, ředkvičkou, semínkovými krekry a dipem z pečených paprik, rajčat a mandlí*

Hovězí tatarák (100g) se žloutkovým gelem, okurkami, cibulí, ančovičkami, hořčičnými semínky, uzenou paprikou, majonézou z česneku a grilovaným chlebem*

Sýry z Biofarmy Krasolesí (150g) s plísňovým kravským sýrem v popelu, vyzrálým kravským horským sýrem, svatojánskými ořechy, našimi semínkovými krekry a broskvovým chutney*Vege

Telecí sekaný „Hacksteak“ ve slanině (200g) s černým lanýžem, gratinovanými smetanovými bramborami a broccolini*

Dančí ragú (150g) se švestkovou omáčkou, karamelizovanými švestkami, tyrolským knedlíkem, grilovanou mrkví a křupavou šalotkou*

Špíz z kukuřičného kuřete & pečené broskve (150g) s radicchiem, rukolou, medovo-hořčičným dresinkem, Gran Moravia a naší chlebovou plackou*

Burger z červené řepy & modrý sýr s ovesnými vločkami, bramborovou bulkou, pažitkovou majonézou, dubovým salátem, Portobellem a bramborovými čipsy*Vege

Zapečené špecle s liškami, vyzrálým sýrem, Crème fraîche, frisée salátem, fíky a citrusovým dresinkem*Vege

Pljeskavica z hovězího krku se sýrem Gouda (200g) se salátem ze špičatého zelí*

Krkovice z přeštického vepře (Česko, 250g)

Rib Eye steak z vysokého roštěnce (Argentina, 400g), 120 dní dokrmovaný zrnem, 2024 zlatá medaile „World Steak Challenge“

Tenderloin steak ze svíčkové (česká farma, 200g)

Flap Steak z vyzrálého hovězího pupku (Argentina, 250g)

Chobotnice (Španělsko, miso glazé, 200g)*

Špíz z jelení svíčkové (Česko, 200g)

Naše Salsiccia s vyzrálým sýrem Provolone piccante (200g)*

Veganský Tenderloin steak (200g)*Vegan*

Telecí řízek z květové špičky (150g), smažený na přepuštěném másle, s lehkým bramborovým salátem, jogurtem, jablkem, řapíkatým celerem, ředkvičkou a kyselou okurkou*

Pljeskavica Burger (200g) z hovězího krku, stařená Gouda, lilková marmeláda, čipotlová majonéza, mladý špenát, bramborová bulka, salát ze špičatého zelí a pečené Grenaille*

Salát Gočár (malý) s římským salátem, paprikou, zelenými fazolemi, ředkvičkami, tapenádou z kalamata oliv, vejcem na hniličku, kapary a šalotkovým dresinkem*Vege

Salát Gočár (velký) s římským salátem, paprikou, zelenými fazolemi, ředkvičkami, tapenádou z kalamata oliv, vejcem na hniličku, kapary a šalotkovým dresinkem*Vege

Salát Bon Repos (malý) s jemnými salátovými listy, vodním melounem, sýrem feta, polosušeným soudkovým rajčetem, balzamikovou redukcí, praženými slunečnicovými semínky a dresinkem z pečených jahod*Vege

Salát Bon Repos (velký) s jemnými salátovými listy, vodním melounem, sýrem feta, polosušeným soudkovým rajčetem, balzamikovou redukcí, praženými slunečnicovými semínky a dresinkem z pečených jahod*Vege

Grilovací Špork

Čipotlová

Chimichurri

Bavorský vdoleček s jahodovou marmeládou a šlehaným tvarohem*Vege

Borůvka & Tvaroh s máslovou drobenkou a limetkou*Vege

Pivní dort Klárky Řezníčkové s čokoládovým korpusem, oříškovým krémem a redukcí z tmavého piva*Vege

Citrón & Yuzu s máslovou sušenkou, bílou čokoládou a kokosem*Vege

Profiterolka 3x jinak s pistácií, vanilkou a jahodou*Vege

Větrník se žloutkovým krémem a karamelovou šlehačkou*Vege