Hovězí vývar s kořenovou zeleninou a hovězím konfitem
Topinamburové velouté s espumou z hnědého másla a topinamburovými chipsy
Vege
Hovězí carpaccio s citrusovo-česnekovým dresinkem, nakládanou šalotkou, crème fraîche, parmazánem a petrželovými brioškami
Levandulový ovčí sýr s borůvkovým želé, gelem z červené cibule, mátovým crunchem a černou ciabattouVege
Grilované krevety v bramborovém hnízdě, krevetový bisque, lososový kaviár, marinovaná okurka
Carpaccio z chobotnice s marinovanou kedlubnou, hruškovým gelem, citronovým crème fraîche, estragonovým olejem, praženými slunečnicovými semínky a bylinkovou brioškou
Caesar salát s kuřecím masem, vypečenou slaninou, parmezánem a chlebovými krutony
Steak z hovězí svíčkové s lisovanými fialovými bramborami, libečkovou majonézou, pečenou hlívou královskou a omáčkou albufera
Mořsky vlk s koprovým risottem, marinovanou kedlubnou v šafránu, pečeným fenyklem, bylinkovou ricottou a beurre blanc omáčkou s kapary
Telecí svíčková s cuketovým šnekem, hráškovým krémem s mátou, borůvkovým chutney, barevnou karotkou a demi-glace omáčkou
Řízek z vepřové panenky marinovaný v česneku a petrželi s lehkým bramborovým salátem, pomerančovým vinaigretem a okurkovým relishem
Řízek z vepřové panenky marinovaný v česneku a petrželi s lehkým bramborovým salátem, pomerančovým vinaigretem a okurkovým relishem
Telecí karbanátek s gorgonzolou zabalený v pancettě, s jablečno-křenovým pyré, bramborovým ragú s pórkem a houbovou omáčkou z tmavého základu a sušených hub
Sacher dort s pomerančovým créme fraiche a meruňkovým gelemVege
Tiramisu se žloutkovým krémem a kávovou zmrzlinouVege
Pečené lívance s jahodovou omáčkou, vanilkovým mascarpone a jahodamiVege
Variace evropských sýrů s ovocnou marmeládou 80 g
Vege
Variace sorbetů a zmrzlinVege
